Считается что пищевые продукты с добавлением витаминов и минералов ( функциональные продукты) укрепляют здоровье, но так ли это?
«Функциональные» продукты
В наши дни трудно найти сухой завтрак без добавления витаминов и минеральных веществ. Посмотрите на витрину с йогуртами: на их упаковках всевозможные ярлычки, рассказывающие о добавлении бактерий с самыми причудливыми названиями. В продаже есть фруктовые напитки из свежих фруктов с добавлением йогурта, льда, сахара или сиропа, с вытяжкой из трав, и даже конфеты, на которых написано, что в них добавлен витамин С.
В добавлении витаминов и минеральных веществ к пищевым продуктам и напиткам ничего принципиально нового нет. Собственно, по закону в некоторые пищевые продукты питательные вещества предписано добавлять. В маргарин, например, добавляют витамины А и D для того, чтобы довести их содержание до уровня содержания этих витаминов в сливочном масле. Мука высшего сорта, из которой выпекают хлеб, при перемалывании теряет минеральные вещества и витамины: кальций, железо, витамин В, и витамин РР (никотиновую кислоту), поэтому после помола зерна на муку эти витамины в нее добавляют. Подобная традиция возникла еще в годы Второй мировой войны, когда питательную ценность продуктов искусственно повышали с целью поддержания здоровья населения, живущего на скудных военных пайках. Сегодня питательные вещества добавляют также в молоко для детей, чтобы приблизить его по составу к грудному молоку.
Дополнительные вещества, добавление которых оставлено на усмотрение производителей
Во всех остальных случаях добавление питательных веществ в продукты оставлено на усмотрение производителей, и обычно они не преминут снабдить такой продукт соответствующей маркировкой, чтобы вы поняли, что их продукты лучше. Продукты, имеющие «дополнительную ценность», обычно называют «функциональными». Хотя во многих странах мира до сих пор не существует юридического определения понятия «функциональные пищевые продукты». Обычно о них говорят как о пищевых продуктах, которые не только да ют нашему организму основные питательные вещества, но и способствуют укреплению здоровья.
«Функциональный» маргарин
В некоторые сорта маргарина добавляют не только витамины А и Р, но и такие вещества, которые называются станоидными и стероидныими эфирами растительного происхождения.
Станоидные и стероидные эфиры растительного происхождения в естественном виде встречаются в некоторых растениях. Наша пищеварительная система их не усваивает, и они остаются в непереваренном виде. Однако в пищеварительной системе они выполняют одну важную функцию: они могут связывать холестерин и выводить его из организма со стулом, понижая его уровень в крови. Помимо маргаринов, станоидные и стероидные эфиры растительного происхождения также добавляют в некоторые йогурты.
Пищевые продукты с добавлением этих сложных эфиров тщательно исследованы, и доказано, что они уменьшают повышенное содержание холестерина в крови. Именно поэтому на маркировке этих продуктов допустимо размещение следующего конкретного информационного замечания в отношении здоровья: «В состав продукта входит уникальный ингредиент, станоидный эфир растительного происхождения. Его включение в здоровую диету может способствовать уменьшению уровня холестерина в крови».
«Функциональная» пища: опыт развитых стран
Америка
По американским законам производители «функциональных» пищевых продуктов могут размещать на них свое информационное замечание в отношении здоровья и о том, что они являются средством профилактики против болезней, только тогда, когда это может быть подтверждено естественно-научными исследованиями. В настоящее время в Америке одобрено использование 13 информационных замечаний в отношении здоровья на «функциональных пищевых продуктах» и биологически активных добавках.
Япония
В Японии рынок «функциональных» пищевых продуктов развит еще сильнее. По японским законам производители могут размещать на этикетке продукта конкретные информационные замечания только в том случае, если этот продукт способен излечивать от серьезных заболеваний. Из японских законов понятно, То правительство страны поддерживает пищевые продукты, не сущие «дополнительную пользу» и рекламирующие здоровый образ жизни, и рассчитывает на то, что, стимулируя у населения интерес к потреблению подобных пищевых продуктов и напитков, они смогут скорректировать традиционные особенности питания и снизить затраты на здравоохранение.
Объединенное королевство
В Объединенном королевстве все «функциональные» пищевые продукты и напитки, которым предоставлено особое разрешение на размещение информационных замечаний в отношении здоровья (за исключением отдельных конкретно оговоренных информационных замечаний) должны следовать основным подобным рекомендациям.
Полезны ли функциональные продукты для нас?
Все диетологи сходятся в одном: потребление некоторых пищевых продуктов и напитков, содержащих добавки в виде дополнительных питательных веществ, полезных (про-биотических) бактерий, а также стандартизированных экстрактов трав, может быть полезно для здоровья.
Главное, чтобы ваше питание было сбалансированным. Какой смысл в том, чтобы набрасываться на пакетик со сладкими конфетами, содержащими добавленный витамин С, когда можно просто съесть апельсин и получить витамин С без дополнительного сахара?
Превышение нормы полезных веществ
Чрезмерное добавление питательных веществ к продуктам может привести нас к излишнему потреблению отдельных витаминов. Рассмотрим, например, ситуацию с витамином А. Беременным женщинам следует проявлять осторожность и не превышать дневную норму его потребления, равную 700 микрограммов в день. И хотя опасность возникновения врожденных дефектов у детей, матери которых во время беременности потребляли много витамина А, обнаружена для дневных доз его потребления, равных 3300 микрограммов, все же лучше придерживаться нормы и принимать не более 700 микрограммов. В противном случае можно навредить здоровью еще не рожденного ребенка. Некоторые питательные вещества, например витамин В6, D, никотиновая кислота и цинк, могут быть токсичными при превышении безопасной нормы.
Предлагаем обзор основных функциональных продуктов, предлагающихся в продаже, и входящих в их состав ингредиентов
Полезные бактерии
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
На этикетках йогуртов, йогуртовых фруктовых напитков вы можете увидеть длинные названия молочнокислых бактерий, такие, что сразу и не выговоришь: Lactobacillus casei Shirota или Lactobacillus plantarum 299v, Lactobacillus johnsonii и Lactobacillus casei Immunitas.
ФУНКЦИИ
Подобные бактерии размножаются в толстом кишечнике, куда поступают непереваренными из желудочно-кишечного тракта. Они способствуют подавлению вредных болезнетворных бактерий и укреплению иммунной системы. На основе проведенных исследований также можно сделать вывод о том, что эти полезные бактерии могут способствовать облегчению симптомов спастического колита. Естественный баланс бактерий в толстом кишечнике может нарушаться при приеме антибиотиков, а прием пробиотиков помогает восстановлению его флоры, функционированию пищеварительной системы в целом и укреплению иммунитета организма человека.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
Информационные замечания на этикетках таких продуктов, в которые добавлены полезные бактерии, как правило, стандартны: «Помогает вашему организму защищать себя изнутри» или «При ежедневном приеме полезные бактерии способствуют сохранению естественной бактериологической флоры пищеварительного тракта. Поддержание пищеварительной системы в нормальном состоянии обеспечивает вашему организму хорошее здоровье».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНЫ ЛИ ДАННЫЕ БАКТЕРИИ ДЛЯ НАС?
При ежедневном приеме продуктов, которые содержат эти бактерии, они могут способствовать укреплению нашей иммунной системы и облегчению симптомов таких расстройств кишечника, как метеоризм, который, в свою очередь, связывают со спастическим колитом.
Незаменимые жирные кислоты
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Незаменимые жирные кислоты «омега-3» в большом количестве встречаются в рыбьем жире таких рыб, как семга, макрель, сардины, анчоусы, сардина-пилчард. Немного меньше их в тунце. Жирные кислоты определенного типа, которые есть в темно-зеленых овощах, рапсовом масле, масле из льняного семени, из грецких орехов, могут переходить в незаменимые жирные кислоты. Сейчас в магазинах можно найти в продаже хлеб, пастообразные продукты (масла, «спрэды») и яйца с содержанием жирных кислот «омега-3».
ФУНКЦИИ
Как показывают результаты исследований, эти кислоты имеют исключительную важность для развития мозга у детей в последний триместр беременности и первые месяцы жизни ребенка. С недостатком подобных кислот связывают такие расстройства у детей, как дислексия и гиперактивность, а у взрослых недостаток жирных кислот «омега-3» вызывает депрессии. Было доказано, что эти кислоты способствуют уменьшению риска свертывания крови и уменьшению абсцессов, они также помогают при ревматоидном артрите, псориазе и болезни Крона.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
«Богат жирными кислотами «омега-3», которые могут способствовать укреплению сердца», «Играют определенную роль в поддержании сердца в здоровом состоянии и в нормализации циркуляции крови».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНА ЛИ «ОМЕГА-3» ДЛЯ НАС?
За последние 100 лет мы стали употреблять в пищу меньше жирной рыбы, и в связи с этим потребление незаменимых жирных кислот «омега-3» у нас, по-видимому, действительно снизилось. Мы съедаем всего 0,1 г в день, а рекомендуется потреблять вдвое большую дневную норму. Увеличение дневного приема этих кислот полезно как для детей, так и для взрослых, в повседневный рацион которых не входит жирная рыба.
Станоидный и стероидный эфиры растительного происхождения
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Станоидный и стероидный эфиры растительного происхождения встречаются в естественном виде в растениях. В настоящее время эти вещества добавляют в некоторые маргарины и йогурты.
ФУНКЦИИ
Эти вещества связывают холестерин в пищеварительной системе, выводят его из организма вместе со стулом и способствуют уменьшению его уровня в крови.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
Относительно данных ингредиентов разрешено делать следующие конкретные информационные замечания: «В состав этого пастообразного продукта входит уникальный компонент — станоидный эфир растительного происхождения. Его включение в здоровую диету может способствовать снижению уровня холестерина в крови».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНЫ ЛИ ЭТИ ЭФИРЫ ДЛЯ НАС?
Употребление продуктов, содержащих станоидный и стероидный эфир растительного происхождения, может способствовать снижению повышенного уровня липопротеидов низкой плотности («вредного холестерина»). Если уровень холестерина у вас в норме, тогда эти вещества не стоят тех дополнительных денег, которые вам за них придется заплатить.
Рассматриваем вторую часть обзора основных функциональных продуктов, предлагающихся в продаже, и входящих в их состав ингредиентов
Кальций
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Кальций — это минеральное вещество, необходимое для построения и поддержания крепости наших костей. Еще он нужен нашим мышцам для того, чтобы они сокращались и расслаблялись. Кальций находится в естественном виде в таких молочных продуктах, как молоко, йогурт, творог и сыр, а также в жирной рыбе, например, в сардинах (если есть их вместе с костями), в орехах, семени кунжута, сухих фруктах, в темно-зеленых листовых овощах (например, в капусте). В наши дни добавление кальция можно обнаружить в апельсиновом соке и минеральной воде, а также в таких пищевых продуктах, как сухие завтраки и батончики на завтрак.
КАКУЮ ПОЛЬЗУ НЕСУТ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ КАЛЬЦИЕМ?
Дают нам дополнительный кальций.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
«Используются для строительства костной системы и поддерживают ее в здоровом состоянии».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНЫ ЛИ ДОБАВКИ КАЛЬЦИЯ ДЛЯ НАС?
Эти добавки могут стать полезным дополнением к рациону людей, не получающих достаточно кальция вместе с пищей, которая богата кальцием от природы. Только не забывайте о том, что сухие завтраки с повышенным содержанием сахара и соли, равно как и батончики на завтрак, исключительно богатые сахаром, сбалансированной здоровой пищей на самом деле не назовешь. К вопросу выбора на свой стол пищевых продуктов и напитков, обогащенных кальцием и предназначенных для увеличения его уровня в вашем организме, подходить следует особенно тщательно.
Добавки эстрогенов растительного происхождения
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Эстрогены растительного происхождения в естественном виде встречаются в таких пищевых продуктах, как соя и чечевица. Сейчас их добавляют, например, в хлеб.
ФУНКЦИИ
Эстрогены растительного происхождения являются «сверхпитательными веществами», причем, будучи по форме очень близкими к эстрогену, вырабатываемому надпочечниками человека, они обладают способностью вступать в связь с рецепторами эстрогенов в нашем организме, которые есть, например, в тканях грудных мышц у женщин и в мужской простате. Именно из-за этой их особенности они, по всей видимости, уменьшают риск возникновения рака груди и рака простаты. Эстрогены растительного происхождения имитируют функции эстрогена человека и, судя по всему, до некоторой степени способствуют облегчению симптомов менопаузы («приливов») у женщин и улучшают состояние здоровья костной системы человека.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
«Является богатым источником эстрогенов растительного происхождения».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНЫ ЛИ ДОБАВКИ ЭСТРОГЕНОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ДЛЯ НАС?
Никто, в действительности, этого не знает. Однако наверняка известно, что никакого вреда от них нет, а, возможно, что они очень полезны. Вместо того, чтобы питаться продуктами с добавками эстрогенов растительного происхождения, вы также можете просто включить в свою диету соевое молоко, есть соевый творог (тофу) и много бобовых, которые являются природными источниками эстрогенов растительного происхождения.
Соевые белки
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Соевые белки сейчас добавляют в некоторые пищевые продукты, например, в сухие завтраки и определенные сорта печенья.
ФУНКЦИИ
Существуют довольно убедительные свидетельства в пользу того, что белки, содержащиеся в сое, способствуют снижению уровня вредного холестерина (липопротеидов низкой плотности) в крови. Считается, что потребление 25 г соевого белка в день является достаточным для того, чтобы этот эффект проявился.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
Так же, как и в случае станоидного и стероидного эфиров растительного происхождения, на этикетках продукта, содержащего соевые белки, можно размещать следующие конкретные информационные замечания в отношении здоровья: «Способствует поддержанию нормального уровня холестерина» и «Соевые белки способствуют поддержанию сердца в здоровом состоянии».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНЫ ЛИ СОЕВЫЕ БЕЛКИ ДЛЯ НАС?
На основе недавних исследований, в принципе, можно сделать вывод о том, что потребление в больших количествах пищевых продуктов с добавлением соевых белков может способствовать снижению повышенного уровня вредного холестерина в крови, что, в свою очередь, может способствовать снижению риска развития сердечнососудистых заболеваний. Итак, для уменьшения уровня холестерина вы можете включить в свою диету много соевой пищи: соевый творог (тофу), соевое молоко и соевые йогурты; и, наконец, подумать о пищевых продуктах с добавкой соевых белков.
Это третья часть обзора, рассматривающего функциональные продукты, предлагающихся в продаже, и входящие в их состав ингредиенты
«Энергетические» напитки
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
Безалкогольные сахаросодержащие напитки, газированные и без газа, с добавлением дополнительных веществ: кофеина, витаминов, душистых трав и таурина (амино-этан-сульфокислоты).
ФУНКЦИИ
Как любые другие недиетические безалкогольные напитки, «энергетические» — дают нам энергию (калории) в виде сахара. Иногда в них используют не сахарозу (столовый сахар), а глюкозу. Эти напитки дают нам ощущение приятного возбуждения, прилива сил и повышенного внимания.
ПРИМЕР МАРКИРОВКИ
На них разрешено писать: «Способствуют концентрации внимания» и «Стимулируют метаболизм».
КРАТКИЕ ВЫВОДЫ. ПОЛЕЗНЫ ЛИ «ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ» НАПИТКИ ДЛЯ НАС?
Многие из таких напитков содержат от 7 до 9 ложек сахара, и, безусловно, снабжают нас энергией. Но столько же энергии дает нам один кусочек фрукта или стакан фруктового сока. Кофеин, который содержат подобные напитки, — это известный стимулятор, но столько же кофеина вам даст чашечка крепкого кофе. Нет свидетельств относительно того, что другие вещества, входящие в состав «энергетических» напитков, такие, как женьшень и маточное молочко пчел, чем-либо полезны для нашего организма.
Конфеты без содержания сахара с витамином С
По крайней мере, в таких конфетах нет сахарозы (столового сахара), и вы меньше рискуете заработать себе кариес. Хорошо еще и то, что 50 г этих «тянучек» без сахара может дать вам более 200% рекомендованной нормы витамина С. Единственная проблема в том, что заменитель сахара — изомальт — в том количестве, в котором он присутствует в 50 г таких конфет, может давать слабительный эффект. Если вы хотите больше употреблять витамина С, то лучше съесть апельсин или какие-нибудь другие продукты: киви, ягоды, перец, темно-зеленые овощи.
Пищевые продукты с пребиотиками
Пребиотики создают в толстом кишечнике питательную среду для полезных пробиотических бактерий. Одним из примеров пребиотиков является инулин — углевод, который встречается в естественном виде в цикории и бананах. В наши дни его добавляют в некоторые сорта йогуртов. Пищевые продукты, содержащие пре- и пробиотики, также могут быть полезными при расстройствах желудка или при приеме курса антибиотиков, которые чаще всего нарушают бактериологический баланс в толстом кишечнике, что может вызывать снижение иммунитета.
Молоко, дающее здоровый сон
Довольно-таки необычный продукт: это молоко не содержит добавок, оно надоено от коров в определенное время утра, когда в нем содержится больше мелатонина, чем обычно. Этот природный гормон отвечает за регулировку наших внутренних часов, и производители такого молока утверждают, что нам от него сразу захочется спать. Мнение исследователей по данному вопросу расходится.
Фруктовые напитки, помогающие при отравлении.jpg)
В некоторые фруктовые напитки добавляют экстракты из таких трав, как чертополох молочный: они способствуют связыванию и выводу вредных веществ из организма. Существуют свидетельства того, что стандартизированные экстракты этого растения помогают восстановлению печени. Эффект зависит от количества и частоты потребления, а также от того, насколько хорошо это вещество усваивается в нашем организме в той форме, в которой оно находится в подобных напитках.
ЧТО ТАКОЕ СТАНДАРТИЗИРОВАННЫЙ ЭКСТРАКТ?
Это экстракт, в котором точно контролируется содержание активного или основного ингредиента, т.е., оно не изменяется от партии к партии. Например, в случае с чертополохом молочным вам был бы нужен продукт, в котором содержится «80% силимарина». Если добавка из лекарственных трав не является «стандартизированным экстрактом», тогда, скорее всего, содержание полезного ингредиента в ней будет изменяться в широких пределах от бутылки к бутылке, от коробки к коробке. И тогда кто сможет сказать, сколько активного ингредиента вы на самом деле получаете?
Яйца с естественным высоким содержанием жирных кислот «омега-3»
С этими яйцами, которые, по утверждениям производителей, защищают наше сердце, дело обстоит так же, как с молоком с «естественно высоким содержанием мелатонина». Курам дают корм, богатый жирными кислотами «омега-3», поэтому их яйца тоже богаты ими.
Отправить комментарий